Tai heo ngâm chua ngọt là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của giấm, vị ngọt nhẹ của đường, và độ giòn sần sật của tai heo, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp bữa ăn thêm phần phong phú và lôi cuốn.

Cách làm món Tai Heo Ngâm Chua Ngọt

Nguyên liệu

• Tai heo: 1kg
• Cà rốt: 2-3 củ
• Hành tím: 50g
• Củ cải trắng: 1 củ
• Rau tiến vua: 50g
• Ớt: tuỳ thích
• Tỏi: 50g
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Muối: 150g
• Giấm: 500g
• Đường: 500g
• Nước: 500g

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

• Cà rốt và củ cải trắng cắt thanh dài.
• Hành tím và tỏi có thể cắt lát hoặc để cả củ tùy thích.
• Tai heo làm sạch với chanh và muối, sau đó luộc với nước lạnh cùng hành tây, gừng, và 1 thìa cà phê hạt nêm hoặc muối. Luộc khoảng 15 phút, vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh để miếng tai được giòn. Sau đó, vớt ra để ráo và thái mỏng.

Chuẩn bị tai heo:

Sau khi thái xong, không ngâm vội mà bóp tai heo với ít đường và giấm để loại bỏ mỡ. Như vậy, nước ngâm sẽ không bị đục và tai heo sẽ bảo quản được lâu hơn.

Chuẩn bị rau củ:

• Để cà rốt và củ cải trắng giòn hơn, nên chần qua nước ấm có pha chút giấm và đường.
• Rau tiến vua ngâm với nước nóng khoảng 30 phút cho rau nở ra, sau đó chần sơ qua nước sôi.

Chuẩn bị nước ngâm:

Tỷ lệ nước ngâm là 2-2 (2 phần nước, 2 phần đường, 2 phần giấm) cùng với 150g muối. Đun sôi hỗn hợp này khoảng 10 phút để bay bớt mùi giấm, sau đó để nguội.

Ngâm tai heo:

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát lớn, trộn đều rồi đổ hỗn hợp nước ngâm vào. Để bên ngoài khoảng 2 ngày cho ngấm rồi bảo quản trong tủ lạnh để tai heo không bị chua quá.

Lưu ý:

• Tai heo khi ngâm chua ngọt sẽ có độ giòn và hương vị đặc trưng nếu tuân thủ đúng các bước sơ chế và ngâm nước.
• Việc ngâm rau củ trước khi trộn cùng tai heo giúp giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon.

Với vị chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn, món ăn này giúp kích thích vị giác, giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Ngoài ra, món ăn còn bổ sung các dưỡng chất từ rau củ và giấm, hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng khẩu vị.

Món tai heo ngâm chua ngọt không chỉ là một món ăn kèm hấp dẫn trong bữa cơm gia đình mà còn là một món nhậu tuyệt vời cho những buổi tụ tập bạn bè.

Thưởng thức món tai heo ngâm chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế và khéo léo trong ẩm thực Việt, nơi mỗi món ăn đều là sự hòa quyện của các nguyên liệu tự nhiên, tạo nên hương vị độc đáo và khó quên.