Khi nhắc đến đặc sản của Ninh Thuận, người ta thường nghĩ ngay đến các loại hải sản tươi ngon, nho ngọt lịm hay dê nướng thơm phức. Tuy nhiên, có một món ăn mà không phải ai cũng dám thử nhưng lại là đặc sản trứ danh của người Chăm ở vùng đất này: ếch òn.

Món ếch òn nấu lá me trở nên phổ biến ở vùng Ninh Thuận.

Món ăn này không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn gắn liền với văn hóa và phong tục của người dân địa phương.

Ếch Òn – Món ăn chỉ xuất hiện một lần trong năm

Đồng bào Chăm tại Ninh Thuận xem ếch òn là món đặc sản vì nó chỉ xuất hiện duy nhất một lần trong năm, vào đầu tháng 5 khi mùa mưa bắt đầu. Tiếng kêu “òn òn” của loài lưỡng cư này vang lên khắp các hang ẩm ven sông suối, bờ ruộng và dưới lá cây, thu hút người dân đi săn vào buổi tối.

Vào thời điểm này, ếch òn thường tụ thành bầy với hàng chục nghìn con, giúp người dân có thể kiếm được hàng trăm con trong một đêm.

Ếch òn chỉ xuất hiện 1 mùa duy nhất trong năm.

Cách chế biến đa dạng và đặc sắc

Thịt ếch òn ngọt, thơm, xương mềm và rất giàu chất đạm, nên cách chế biến cũng rất phong phú. Các món phổ biến từ ếch òn bao gồm luộc, nướng, chiên giòn và làm gỏi. Nổi tiếng nhất vẫn là món canh chua ếch òn nấu lá me non.

Quá trình chuẩn bị ếch òn cũng đặc biệt, từ việc làm sạch bằng nước ấm có chút muối, phơi khô một ngày, đến khi nướng trên bếp lửa hồng bập bùng, tỏa ra mùi thơm quyến rũ. Ếch òn nướng thường được chấm với muối ớt cay hoặc mắm me giã thêm lá cà ri rừng.

Không chỉ ở Việt Nam mà còn phổ biến ở Thái Lan

Ếch òn không chỉ là đặc sản của người dân Ninh Thuận mà còn là món ăn yêu thích ở khu vực Đông Bắc Thái Lan, đặc biệt là ở cao nguyên Khorat.

Người Thái Lan cũng có cách chế biến ếch òn tương tự như người Chăm, tạo nên một điểm giao thoa văn hóa ẩm thực thú vị giữa hai quốc gia.

Những e ngại khi thưởng thức món Ếch Òn

Mặc dù là đặc sản giàu dinh dưỡng, không phải ai cũng dám thử món ăn này. Chị Khánh Linh (34 tuổi, ngụ quận Gò Vấp, TPHCM) chia sẻ rằng, ếch òn có phần bụng to bất thường, màu sắc bên ngoài không bắt mắt, và các clip chế biến thường giữ nguyên nhiều bộ phận của ếch, khiến gia đình chị không khỏi e dè.

“Bên trong bụng đầy trứng, cách chế biến cũng giữ nguyên nhiều bộ phận làm mình rùng mình, có cho tiền cũng không dám thưởng thức,” chị Linh cho biết.

Mặc dù vậy nhưng không phải ai cũng dám thử món đặc sản này.

Ếch òn là món ăn đặc sản trứ danh của Ninh Thuận và Thái Lan, mang lại giá trị dinh dưỡng cao và thể hiện nét văn hóa độc đáo của người Chăm.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có đủ can đảm để thử món ăn này, bởi hình dáng và cách chế biến của ếch òn thực sự là một thử thách đối với nhiều người. Dù vậy, với những ai dám thử, ếch òn chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.