Vùng đất đầy nắng và gió Ninh Thuận với thời tiết khắc nghiệt quanh năm, nhưng ngược lại được thiên nhiên ban tặng “rừng vàng biển bạc” và trở thành địa danh không còn xa lạ với du khách phương xa yêu thích khám phá vẻ đẹp thiên nhiên bình dị nơi đây.

Bên cạnh đó, bạn sẽ được tìm hiểu nét đẹp văn hóa của người Chăm và không thể bỏ qua món bánh căn, bánh xèo một trong những món ngon dân dã mang hương vị đặc trưng riêng vùng biển.

Thưởng thức bánh căn bánh xèo Ninh Thuận

Lý do khi du lịch Ninh Thuận bạn nên thưởng thức bánh căn, bánh xèo

Được biết bánh căn, bánh xèo là món bánh không thể thiếu vào mỗi buổi sáng hay buổi chiều đối với người dân nơi đây.

Đây là món ăn có mức giá bình dân nhưng chất lượng lại thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng chắc chắn sẽ làm hài lòng người thưởng thức ngay từ cảm nhận đầu tiên.

Với hương vị thơm ngon, phần nhân đa dạng bao gồm: thịt, trứng, tôm mực,… được đổ trong khuôn tạo nên chiếc bánh xinh xắn, ăn cùng nước chấm được pha chế theo công thức gia truyền là biểu tượng sự sáng tạo trong văn hóa ẩm thực Ninh Thuận.

Tìm hiểu nguồn gốc của tên gọi bánh căn, bánh xèo Phan Rang có từ đâu?

Cho đến nay, tên gọi của món ăn “bánh căn”, “bánh xèo” vẫn chưa có tài liệu chứng minh cụ thể và vẫn là dấu hỏi lớn về nguồn gốc. Nhưng theo những cụ cao tuổi ở khu vực Ninh Hải cho rằng: bánh xèo có nguồn gốc từ Phú Yên và bánh căn có nguồn gốc từ Ninh Thuận.

Tên gọi “bánh xèo”: Khi vua Minh Mạng quyết định mở rộng thêm bờ cõi về phía Nam thì việc di dân được tiến hành. Để thích nghi với cuộc sống mới trong điều kiện còn nhiều khó khăn, nhằm làm phong phú món ăn trong bữa ăn hằng ngày, ban đầu chiếc bánh xèo có hình tròn, làm ra chủ yếu phục vụ trong phạm vi gia đình: Lễ, cưới hỏi, đám giỗ,… sau đó do nhu cầu cuộc sống, một số người trong làng quyết định đem ra chợ bán nhằm kiếm thêm thu nhập cũng như giới thiệu món ngon đến nhiều người hơn.

Bánh xèo hải sản Ninh Thuận

Điểm chung của các loại bánh xèo được làm bằng bột gạo tẻ pha loãng, kết hợp với nhân, sau đó đổ vào khuôn đất (hay chảo rồi tráng mỏng) và cái tên “bánh xèo” xuất phát từ âm thanh phát ra trong lúc đổ bánh.

Bánh căn Phan Rang xuất phát từ người Chăm khi đem các sản phẩm gốm Bàu Trúc đến bán cho người Việt ở vùng biển: Mỹ Tường, Dư Khánh, Ninh Chử,… trong quá trình quan sát cách đổ bánh, họ đã sáng tạo nên những chiếc khuôn đổ bánh cho riêng mình, có hình tròn được làm bằng đất nung, có nhiều lỗ tròn để đặt khuôn.

Những nguyên liệu chính tạo nên hương vị thơm ngon của bánh căn, bánh xèo

1. Nguyên liệu làm bánh căn

Bánh căn phan Rang là loại bánh được đổ trên khuôn đất và lửa than hồng phải giữ lửa ở nhiệt độ vừa phải, đảm bảo bánh chín đều không bị cháy, khi ăn có độ giòn xốp. Phần nhân đa dạng từ hải sản tươi sống của vùng biển, ít hành lá cắt nhỏ trộn với tóp mỡ cho trên mặt bánh trước khi cho ra thành phẩm.

Nước chắm bánh căn bánh xèo Ninh Thuận

Phần vỏ bánh: Chọn loại gạo ruộng cũ (loại khô) cho thêm tí nếp để tạo xốp cho bánh, đem ngâm với nước lạnh ít nhất 6 tiếng đồng hồ rồi đem đi xây mịn. Theo kinh nghiệm của nhiều người nếu dùng gạo dẻo khi đổ bánh sẽ bị dính, không róc ra khỏi khuôn được.

Phần nhân: Thực khách có thể tùy chọn: trứng, thịt, mực, tôm, cá cơm, hàu,… tùy theo khẩu vị để làm tăng thêm sự hấp dẫn, hương vị của chiếc bánh căn. Sau khi bánh chín sẽ được thoa thêm một lớp hành lá được trộn sẵn dầu ăn hay tóp mỡ.

Nước chấm: Có nhiều loại như: mắm nêm, mắm ớt chanh, mắm ruột kho thịt, mắm cà chua, nồi nước cá kho có vị đậm đà,… tùy cách pha chế của mỗi quán sẽ có vị khác nhau.

2. Nguyên liệu bánh xèo

Bánh xèo Phan Rang là một trong những món ngon và cũng được đổ trên khuôn tròn bằng đất, có lớp vỏ bên ngoài giòn, phần nhân bên trong bao gồm hải sản tươi ngon vùng biển, có thể kèm thịt, trứng,… Thưởng thức ngay khi bánh chín sẽ cảm nhận vị giòn tan, nóng hổi “vừa thổi vừa ăn” khiến ai khi đặt chân đến vùng đất này cũng đều muốn được thưởng thức.

Nguyên liệu bánh căn bánh xèo Ninh Thuận

Đối với bột bánh xèo: Mỗi quán sẽ có bí quyết khác nhau như chọn gạo ruộng trộn thêm 1 ít cơm nguội hoặc nước cốt dừa, bột chiên giòn. Ngoài ra, để có màu đẹp có người dùng màu kho cá cho 1 ít hoặc đậu xanh sấy ngâm mềm trộn chung với gạo đem xay.

Nhân bánh: Rất đa dạng bao gồm: Tôm, mực, thịt, trứng,… bột sau khi đổ bột vào khuôn cho phần nhân vào, gần chín sẽ cho thêm giá đỗ, hay hành củ, su hào bào sợi,… khi ăn sẽ đỡ ngấy hơn.

Mỡ heo: Đây là một trong những nguyên liệu không thể thiếu của bánh xèo, mỡ được dùng để thoa khuôn, chủ yếu sử dụng phần mỡ đùi, mỡ bụng của heo khi thắng lên sẽ có vị béo, giòn, thơm góp phần làm chín và tăng độ giòn cho vỏ bánh.

Nước mắm ăn kèm: Cũng có nhiều loại như mắm đậu phộng, mắm chanh ớt,… ăn kèm một ít rau sống để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cách thưởng thức bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận đúng vị

Đây là món thích hợp ăn vào thời điểm: sáng hay lúc chiều về, để có thể thưởng thức và cảm nhận hương vị thơm ngon của món bánh này, ngoài yếu tố nguyên liệu thì phần nước chấm luôn đóng vai trò quan trọng quyết định vị ngon hấp dẫn, đậm đà của bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận.

Với sự đa dạng của các loại nước chấm ăn kèm, tha hồ cho khách lựa chọn, riêng nước cá kho dưa chỉ thích hợp cho món bánh căn, bạn nhớ thử nhé!

Quán bánh căn bánh xèo Hải Ninh Thuận

Khác những nơi khác, bánh căn và bánh xèo ở đây được đổ trong khuôn đất và đặt trên than lửa hồng, canh nhiệt độ để đảm bảo bánh chín đều, giữ độ giòn.

Bánh sẽ ngon hơn khi thưởng thức lúc còn nóng hổi và phải nhúng ngập trong chén nước chấm để cảm nhận vị đậm đà, giòn tan của lớp vỏ bánh bên ngoài, vị mềm xốp của lớp bột bên trong kết hợp vị ngọt tự nhiên của các loại hải sản.

Lời kết

Qua những thông tin trên về món đặc sản bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận mà chúng tôi vừa chia sẻ trên, mong rằng sẽ đem lại cho quý khách nhiều điều thú vị. Khi du lịch đến nơi đây không chỉ được nhìn ngắm nhiều thắng cảnh tuyệt đẹp mà còn được tìm hiểu nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực.

Tuy là món ăn dân dã nhưng lại có hương vị thơm ngon luôn làm lưu luyến thực khách phương xa, nhất là những người con xa quê, càng thêm yêu mến miền đất nắng gió nhưng nặng nghĩa tình này.

Chúc bạn có chuyến hành trình trải nghiệm ẩm thực thật hấp dẫn tại Ninh Thuận!