Bò khô sả ớt là món ăn vặt hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa vị cay nồng của ớt và thơm lừng của sả. Bằng công thức này, bạn có thể dễ dàng làm món bò khô giòn tan, đậm đà, thích hợp dùng trong các bữa ăn nhẹ hoặc làm món nhắm trong các buổi gặp mặt bạn bè.

Cách làm bò khô tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g thịt bò nạc (chọn phần thăn hoặc bắp bò)
• 2 cây sả
• 1 củ tỏi
• 1/2 củ gừng
• 1 gói ngũ vị hương
• 10g ớt bột (có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị)
• Đường, muối

Cách làm

Sơ chế thịt bò: Rửa sạch thịt bò, lau khô bằng giấy ăn hoặc khăn sạch, sau đó thái thành từng miếng vuông nhỏ. Nếu muốn ăn bò khô dạng sợi, bạn có thể thái lát mỏng dọc thớ thịt để khi hoàn thành sẽ dễ xé sợi hơn.

Chuẩn bị gia vị: Băm nhỏ gừng, tỏi và sả. Trộn đều với ngũ vị hương, ớt bột, đường và muối.

Ướp thịt: Trộn thịt bò với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị. Ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 - 10 tiếng hoặc qua đêm để thịt thấm đều gia vị, tạo hương vị đậm đà hơn.

Kho thịt: Đặt thịt bò vào nồi, kho lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, nước cạn gần hết, và miếng thịt bò hơi khô lại. Quá trình kho sẽ giúp thịt chín mềm từ bên trong trước khi sấy.

Sấy thịt:

• Dùng lò sấy: Đặt thịt bò lên vỉ nướng, để nhiệt độ lò ở mức 100°C, bật quạt gió để giúp sấy đều. Sấy trong khoảng 40 phút, kiểm tra thường xuyên để tránh thịt quá khô hoặc cháy.
• Không dùng lò sấy: Nếu không có lò, bạn có thể rang thịt trên chảo đế dày, để lửa nhỏ và đảo liên tục cho đến khi thịt khô. Cách này cần kiên nhẫn để đảm bảo thịt khô đều mà không bị cháy.

Hoàn thành: Sau khi sấy xong, thịt bò sẽ trở nên khô, săn chắc nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Để nguội và bảo quản trong hũ kín, ăn dần.

Lưu ý: Để bò khô có hương vị ngon nhất, bạn nên kiểm tra thịt thường xuyên trong quá trình sấy để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp.

Chúc bạn thành công với món bò khô ngon miệng, phù hợp cho cả ăn vặt, mồi ngon và làm quà biếu!